Gefüllte Nudeln mit Zitronen-Frischkäse-Soße
Zutaten - 2 Portionen
250–300 g gefüllte Nudeln mit Burrata & Spinat
100–150 g Frischkäse
1 Bio-Zitrone
1 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe (fein geha
pastavegetarischzitrone
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4 Portionen
Zutaten
500 ggefüllte Nudeln mit Burrata & Spinat
200 gFrischkäse
2 Bio-Zitrone
2 ELOlivenöl
2 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Nudelkochwasser (ca. 100 ml)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
Zubereitung
1
Nudeln kochen:
2
Die gefüllten Nudeln wie gewohnt in Salzwasser garen. Etwas vom Kochwasser auffangen, bevor du sie abgießt! Aromabasis:
3
In einer großen Pfanne Butter oder Olivenöl erhitzen.
4
Knoblauch kurz anschwitzen (nicht bräunen). Frischkäse einrühren:
5
Den Frischkäse in die Pfanne geben, mit etwa 100 ml Nudelwasser glatt rühren. So entsteht eine cremige, leicht
6
gebundene Soße. Bei Bedarf mehr Wasser dazugeben. Zitrone dazu:
7
Abrieb einer halben Zitrone und etwa 1 TL Zitronensaft einrühren.
8
Abschmecken mit Salz und ordentlich Pfeffer. Nudeln untermischen:
9
Nudeln vorsichtig in die Soße geben und darin wenden.
10
Nicht mehr kochen, nur erhitzen – damit die Füllung nicht platzt. Servieren:
11
Mit Kräutern, Zitronenzesten, Pfeffer und optional etwas geriebenem Käse toppen.